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麻辣小龙虾,

信息发布者:大元梦
2019-03-13 16:58:06

麻辣小龙虾

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菜名

所属类别 :

食谱


麻辣小龙虾,简称麻小,湖南特色小吃,又叫口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾等。

以小龙虾制成,口感麻辣鲜香。


麻辣小龙虾00:00:54

《味道》伊始篇 第01集 麻辣小龙虾00:06:07

麻辣小龙虾 00:00:54

基本信息

  • 中文名称

    麻辣小龙虾

  • 分类

    徽菜,湘菜

  • 口味

    麻辣鲜香

 

  • 主要食材

    小龙虾、辣椒、大葱等

  • 其他名称

    口味虾、长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾等

目录

1基本介绍

2发展简介

3制作材料

4制作方法

折叠编辑本段基本介绍

麻辣小龙虾麻辣小龙虾

麻辣小龙虾,又称口味虾、长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、“麻小”等,属湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成,色泽红亮,口感香辣鲜浓[1]

折叠编辑本段发展简介

主料所用龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。

改革开发以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜。

折叠编辑本段制作材料

小龙虾1500克;干辣椒50克;“大红袍”花椒40克;大葱白40克;大蒜50克;生姜40克;料酒2茶匙(10ml);酱油2茶匙(10ml);4茶匙(20克);白砂糖6茶匙(30克);鸡精2茶匙(10克);白胡椒粉1茶匙(5克);椒盐粉1茶匙(5克);1/4碗(60ml)。

折叠编辑本段制作方法

1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。

2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。

3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。

4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味。

5.将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。

6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。

词条标签: 川菜 烹饪 生活 菜谱 饮食

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麻辣小龙虾

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