农村链 长坪乡农村信息网 www.chpx.kcun.com 欢迎您!
菜名
所属类别 :
食谱
麻辣小龙虾,简称麻小,湖南特色小吃,又叫口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾等。
以小龙虾制成,口感麻辣鲜香。
00:00:54
00:06:07
麻辣小龙虾 00:00:54
目录 | 1基本介绍 2发展简介 | 3制作材料 4制作方法 |
---|
麻辣小龙虾,又称口味虾、长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾、“麻小”等,属湘菜,即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成,色泽红亮,口感香辣鲜浓[1]。
主料所用龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。
改革开发以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜。
小龙虾1500克;干辣椒50克;“大红袍”花椒40克;大葱白40克;大蒜50克;生姜40克;料酒2茶匙(10ml);酱油2茶匙(10ml);盐4茶匙(20克);白砂糖6茶匙(30克);鸡精2茶匙(10克);白胡椒粉1茶匙(5克);椒盐粉1茶匙(5克);油1/4碗(60ml)。
1.将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须。
2.所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出。
3.葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4.大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味。
5.将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6.加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
参考资料:
1.正宗湖南口味虾 . [2016-11-4]
养老服务平台361运动鞋男气垫减震复古跑鞋秋冬季361度休闲复古都市百搭跑步鞋
广告
创建者:plmo2k
创建时间:2013-06-20
最近更新:2017-05-09
编辑次数:10
贡献排名
1YY_迎
2360U2889256488
3江城鹤
广告
广告